Verso Sud la mia terra si adagia sul mare e - accompagnata dal vento di scirocco, fra paludi , canneti, canali e lembi di laguna - pare quasi continuare nell'isola di Grado , antico borgo di pescatori dal volto rugoso impastato di sole e di sale e dall'arcaico idioma veneto che sopravvive fra le calli e i campielli.
Verso Nord la mia terra si inerpica sulle cime più alte delle Alpi Giulie e Carniche , dove Genti di lingua slava e tedesca coabitano con un ambiente aspro ed un clima difficile, mantenendo tradizioni millenarie di civiltà e convivenza.
Verso Est , nelle giornate in cui il vento di Bora proveniente dai Balcani spazza l'orizzonte dell'Altopiano del Carso, dalla mia terra si ammira il Golfo di Trieste e la Costa dell'Istria e della Dalmazia , dove ai campanili dei Cattolici si avvicendano le chiese degli Ortodossi.
Verso Ovest la mia terra si sposa con la silenziosa pianura Friulana , disegnata da boschi planiziali , risorgive , colture intensive di cereali e vigneti ed abitata da un popolo altrettanto silenzioso , che parla una lingua generata (Duemila anni fa) dall'incontro fra la cultura Celtica e la cultura Latina: Il Friulano, che nei secoli è cresciuto forgiandosi ed adattandosi alle varie popolazioni che dominarono questa terra.
Via via , qui passarono latini , longobardi , franchi , germanici , slavi , magiari , veneti , francesi , italiani ,....... , garantendo così alla lingua friulana una peculiarità che si rispecchia nella posizione geografica di questa terra : ovvero essere il cuore della Mitteleuropa , crocevia di culture , etnie lingue e religioni.
E Friulano sono pure io , Giuliano Paulin , titolare della Azienda Agricola Antico Monastero di Beligna di Aquileia.
Aquileia è dunque la mia terra : terra che - da quando l'uomo ha iniziato a descriverla - è terra di Vigne , di Uve , di Vino.
Prima i Celti e poi i Latini fecero della terra di Aquileia una delle più importanti zone agricole , commerciali e culturali dell'antichità.
La Chiesa di Roma trovò in Aquileia la testa di ponte strategica per la propria diffusione nell'Europa Centro-orientale.
Infine , l'Impero degli Asburgo (dal 1500 al 1918) fece di Aquileia la "gemma Storica dell'Austria" , dandone il controllo ad alcune fra le più importanti famiglie di Nobili-Imprenditori dell'Impero.
E fu proprio sotto il Governo Asburgico di Francesco Giuseppe che - alla fine del secolo scorso - mio bisnonno Giuseppe iniziò la tradizione di viticoltori della famiglia Paulin.
Correva la seconda metà del XIX° secolo quando la terra di Aquileia venne destinata alla produzione specializzata di barbatelle per i vigneti di tutto l'Impero : in particolare , il Barone Ritter-de Zahony aveva capito che la particolare qualità del terreno , unita alla copresenza di fattori climatici ed atmosferici diffusi in altri territori dell'Impero , avrebbe determinato una particolare resistenza della barbatella a qualsiasi clima ed il suo adattamento a qualsiasi terreno.
In questo periodo , dunque , mio bisnonno Giuseppe venne assunto come Gastalt (dal Longobardo Gastald : "Amministratore di beni Demaniali") di una grande Azienda Agricola produttrice barbatelle e Vino.
Giuseppe si innamorò delle vigne e - non appena gli venne al mondo un figlio (Vincenzo , mio nonno) acquistò alcuni terreni in una Località che da Aquileia si estende verso il mare: la Beligna , toponimo Celtico che deriva da Beleno , Divinità Celtica che rappresentava il Sole ed il Fuoco , il Caldo ed il Calore.

Anch'io , come mio padre e come mio nonno , sono cresciuto fra i filari della "Beligna" , conoscendone le nebbie ed il gelo degli inverni , le giornate di vento di bora delle primavere , il silenzio caldo e umido dei mezzodì d'estate , il sapore di festa delle Vendemmie d'autunno.
Anch'io , come le generazioni chi mi avevano preceduto , mi stavo innamorando delle vigne della "Beligna" del lavoro duro dei campi coltivati a filari , del rischio stagionale del mercato , del bicchiere di vino rosso generoso offerto ad un amico in una notte di inverno vicino al fuoco , del bicchiere di vino bianco frizzante offerto ad un ospite in una mattinata d'estate prima del desinare.
Nel 1983 , alla ricerca di nuovi sbocchi commerciali , aprimmo un piccolo chiosco sulla strada per Grado : fu l'occasione per un contatto diretto con il mercato locale e turistico. E fu pure l'occasione per restituire a questa terra una sua antica tradizione , quella della fras'cja , ovvero della vendita del vino nuovo da parte dei contadini : all'ingresso della casa contadina , veniva affissa una fras'cja , una frasca di alloro , sotto la pergola venivano sistemati tavoli e sedie e con il vino si vendevano pure uova e pancetta , salame e formaggio , e tutto ciò che la casa era in grado di produrre . Così ricostruendo la fras'cja , decidemmo di chiamarla "Pergola" ad indicare l"offerta di ospitalità e di calore oltre che di un buon bicchiere di vino , in sintonia con la storia della nostra terra Mitteleuropea e con l'etimologia della nostra "Beligna" , terra del Dio del sole e del caldo.
Nel 1992 , nel cuore della "Beligna" , abbiamo inaugurato la nostra nuova Cantina , caratterizzata dall'utilizzo delle più sofisticate tecnologie enologiche a dall'attenzione alla qualità e dalla salvaguardia della tradizione.
Negli ultimi anni , l'azienda ha continuato ad espandersi sia dal punto di vista degli investimenti sia da quello di mercato : tant'è che , a vent'anni di distanza da quel 1979 quando mio padre imbottigliò la nostra prima bottiglia , posso dire che "La Pergola" con la "Beligna" ne ha fatta di strada: allora ne producemmo 1.000 di bottiglie (e, ci parve un successo!), oggi ne imbottigliamo 50.000 (e vorremmo produrre di più).
Con l'invito a visitare la mia terra , a bere un bicchiere del vino della "Beligna" , ad assaporare il calore dell'ospitalità della "Pergola"....

Un prosit sincero e caloroso da Giuliano Paulin

Su questi terreni Giuseppe piantò alcuni vitigni : era una terra vergine , mai coltivata , sedimento di secoli di depositi delle foci dei fiumi che dalle Alpi scendono verso l'Adriatico. Era una terra fertile , situata in una zona beneficiata dall?osmosi fra il clima Mediterraneo ed umido della vicina Laguna ed il clima Nordico e secco delle vicine montagne : la Beligna era la terra ideale per una produzione rigogliosa di uve.
Giuseppe crebbe Vincenzo nelle vigne della Beligna , facendolo diventare un ottimo coltivatore di viti , nonché un provetto produttore di barbatelle. Così quando Giuseppe abbandonò l'incarico di Gastalt presso l'azienda Agricola , il suo posto venne naturalmente preso dal figlio.
Vincenzo continuò l'attività paterna in azienda , dirigendola con grande passione , dedicandosi comunque nel "tempo libero" alla propria vigna della Beligna.
Vennero anni terribili per la mia terra : la prima guerra Mondiale , la conquista italiana , il fascismo , ........,anni di miseria e di fame , durante i quali Vincenzo ebbe modo di riflettere e di comprendere quanto importante fosse avere una formazione scolastica ed un titolo di studio da spendere in un mondo che stava velocemente trasformando la civiltà contadina arcaica e tradizionale della mia terra secondo i binari di una civiltà industriale e di alta specializzazione.
Fu così che quando nacque mio padre (Giorgio),mio nonno Vincenzo si ripromise di farlo studiare.
Giorgio Paulin si diplomò in agraria e fu gastalt-Fattore di importanti aziende Vitivinicole del Collio Goriziano e dei Colli Orientali del Friuli , continuando comunque a gestire ed a guardare con un occhio di riguardo i terreni della "Beligna".
Finchè , nel 1971 , non decise di rinnovare quei vigneti , oramai vecchi e poco produttivi. Passarono quattro anni in cui la famiglia Paulin non produsse vino , mentre Giorgio verificava le esigenze del mercato e quale tipo di produzione fosse la più interessante dal punto di vista economico , per poter lanciare una propria azienda.
Nel 1975 , alla prima raccolta delle uve dei nuovi vigneti della "Beligna", Giorgio aveva stipulato importanti contratti per la vendita all'ingrosso del vino prodotto nella propria cantina a grandi ditte di imbottigliamento.
La strategia si rivelò azzeccata , permettendo a Giorgio di migliorare gradualmente la qualità del vino per arrivare direttamente , con la Sua azienda , sul mercato: la prima bottiglia dell'azienda Paulin venne imbottigliata nel 1979 , in coincidenza bel mio diploma di agraria e successivamente in Enologia.